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本日ご紹介しますのは、ミントを使った爽やかな茄子のリゾットです。 材料（2人分～3人分） 玉葱　1/2（みじん切り） にんにく　4片から5片　（みじん切り） パセリ　大さじ１（みじん切り） ミント　大さじ１（みじん切り） 白ワイン　50㏄ オリーブオイル　おたま一杯（約50㏄） 茄子　5個（乱切り） お米　1合 トマト　2個（潰しておく）とトマトペースト小さじ 塩、コショウ　適量 お湯　適量 作り方 1.玉葱とにんにくを炒めて、色が変わったらお米を入れて一緒に炒める。 2.1に茄子も入れて炒める。 3.2に白ワインを入れて、水分がなくなるまで炒める。 4.3にトマトとトマトペーストを入れて、また回しながら炒める。 5.4にパセリとミント、塩こしょうを入れ、少しずつお湯を入れていきます。　　　　　　　   お湯の量はお好みの硬さに合わせて入れてください。 6.最後に塩コショウの味を整えてください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピbyATHINA ※最後にお好みで、イタリア風にパルミジャーノをふりかけて頂いても美味しいです。

本日はタラモサラダの作り方をご紹介します。 材料 1. たらこ又は明太子 200gr (皮を取る)2. 茹でたじゃがいも 100gr (芋を砕いて細かくする)3. パン粉又はパンの耳を取った古くなったパン 100gr (水で柔らかくしてから手で絞る)4. EX バージンオリーブオイル 300ml5. レモン 1個6. 玉葱 1/4 (すりおろした)7. お好みで飾りのためのパセリ、ブラックオリーブ,ピクルスなど。 作り方 A. ボウルに1~5までを入れてフォークで混ぜてから、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜます。B. Aに玉葱をおろし入れて混ぜます。出来上がったタラモサラタを冷蔵庫に入れて、1時間おきます。タラモサラタをお皿に入れたら、パセリなどで飾り付けます。最後にオリーブオイルをほんの少し上から垂らして,トーストや野菜スティクにつけて食べます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                                                                    レシピbyATHINA